تطوير قدرات المشرفين والعاملين في أقسام التغذية
وجبة تصل إلى مريض السكري بمكونات غير مناسبة، أو طعام يبقى خارج التبريد أكثر مما ينبغي، أو شكاوى متكررة من جودة الوجبات، كلها مشكلات تبدأ داخل قسم التغذية. يقدّم هذا البرنامج للمشرفين والعاملين أساسًا عمليًا في سلامة الغذاء والأنظمة الغذائية العلاجية وتنظيم العمل والتفتيش ومؤشرات الجودة، بما يرفع مستوى الخدمة ويحمي المرضى.
١٥ - ١٩ نوفمبر ٢٠٢٦
دبي
5 أيام
USD 4,500يعمل قسم التغذية في المستشفى تحت ضغط مزدوج: عدد كبير من الوجبات في أوقات محددة، وتنوع في الأنظمة الغذائية العلاجية لا يحتمل الخطأ. ومع ذلك يتعلم كثير من العاملين أثناء العمل دون تدريب منظم، وتعتمد الرقابة على الملاحظة العامة بدل نقاط ضبط واضحة، وتُكتب تقارير التفتيش دون مؤشرات قابلة للمقارنة، وتضيع المسؤولية بين المطبخ وأخصائي التغذية والتمريض ومقدم الخدمة المتعاقد.
يتبع البرنامج مسار الوجبة من استلام المواد الغذائية حتى وصولها إلى المريض. ويتدرج من سلامة الغذاء والنظافة، إلى الأنظمة الغذائية العلاجية وتوصيل الوجبة الصحيحة للمريض الصحيح، ثم تنظيم العمل والإشراف، ثم التفتيش والرقابة، وأخيرًا مؤشرات الجودة وتقاريرها ومتابعة رضا المرضى.
مرتكزات مهنية معترف بها. يستند البرنامج إلى نظام HACCP ومبادئ النظافة العامة للغذاء في Codex Alimentarius، ويسترشد بالمواصفة ISO 22000 لإدارة سلامة الغذاء، وبالمفاتيح الخمسة لغذاء أكثر أمانًا الصادرة عن منظمة الصحة العالمية، ويشير إلى متطلبات Joint Commission International في تغذية المرضى وإلى عملية الرعاية الغذائية Nutrition Care Process.
قرارات يحسّنها البرنامج. أي نقاط في مسار الوجبة تحتاج إلى ضبط ومراقبة موثقة؛ متى يُرفض توريد غذائي أو يُتلف منتج؛ كيف يُتحقق من مطابقة الوجبة للنظام الغذائي للمريض؛ وما المؤشرات التي تُرفع للإدارة لتقييم أداء القسم أو مقدم الخدمة المتعاقد.
طريقة التنفيذ. عشرون ساعة على خمس جلسات، حول حالة عملية متصلة: قسم تغذية في مستشفى متوسط الحجم تديره شركة إعاشة متعاقدة، ظهرت فيه ملاحظات تفتيش متكررة وشكاوى من المرضى. يرسم المشاركون مسار الوجبة، ويحددون نقاط الضبط الحرجة، ويعدون قائمة تفتيش ومجموعة مؤشرات وتقريرًا شهريًا للإدارة.
خيار التنفيذ داخل المؤسسة. يمكن تكييف البرنامج مع قوائم الطعام والأنظمة الغذائية المعمول بها في المنشأة وعقد الإعاشة ونماذج التفتيش القائمة، وتنفيذه للمشرفين والعاملين وأخصائيي التغذية معًا، بحيث يعمل الجميع وفق إجراءات موحدة.
الفئة المستهدفة
الأهداف العامة
المحاور و المحتوى
الكفاءات المستهدفة
دبي
موضوعات ذات صلة
تمتلك جهات كثيرة سياسة سلامة مكتوبة ومعدات وقاية كافية، ومع ذلك تبقى بيئة العمل غير آمنة لأن المعايير لم تتحول إلى ممارسة يومية يعرفها المشرف والعامل. يقدم هذا البرنامج صورة واضحة لمتطلبات نظام إدارة السلامة والصحة المهنية، ويدرّب المشاركين على تطبيقها في تحديد المخاطر وضبط بيئة العمل ومتابعة الأداء.
أمستردام
٢٥ - ٢٩ أكتوبر ٢٠٢٦